Grecii şi romanii îl foloseau ca medicament (Plinius îl recomanda la ungerea pielii şi a părului, iar Columella în tratamentul arsurilor).
În ceea ce priveşte valoarea alimentară, untul este superior tuturor grăsimilor de natură animală, având un conţinut sporit de vitamine A şi D şi acizi graşi nesaturaţi şi valoare energetică mai mare. Valoarea calorică a 100 g de unt este de 760 calorii.
Conţine: grăsimi 65-84 % apă, albumină, diastaze, oxidaze ce stimulează creşterea, substanţă uscată negrasă, vitamine (în special A,B,D,E), minerale.
Untul este recomandat în alimentaţia copiilor, adulţilor, convalescenţilor, a celor subponderali cu enterite cronice, început de diabet, a celor care prestează munci fizice intense, sportivilor. Este laxativ şi eficient în hiperazotemie şi uremie.
Rubrică realizată de Elena Saucă
